Jocoque is een van de producten het populairst en meest gegeten in de Mexicaanse keuken. Het onderscheidt zich door zijn zure smaak en romige textuur, waardoor het een onmisbaar voedingsmiddel is in de meeste Mexicaanse huishoudens. Hoewel het een product is dat gemakkelijk in de supermarkt te vinden is, kun je het ook op een gezonde manier thuis maken.
In het volgende artikel vertellen we je hoe je je eigen jocoque kunt maken en welke voordelen het voor het lichaam oplevert.
Wat is jocoque?
Jocoque is een gefermenteerd zuivelproduct dat op yoghurt lijkt. Het wordt verkregen door fermentatie van melk door de werking van melkzuurbacteriën. Er zijn twee soorten jocoque:
- De droge Het heeft een dikke textuur en is ideaal om op brood te smeren of met wat fruit te combineren. de vloeistof Het lijkt veel meer op yoghurt en wordt vaak vooral gebruikt als basis voor sauzen.
Wat zijn de voordelen van zelfgemaakte jocoque?
- Het is een product met een hoog probioticagehaltewaardoor het ideaal is voor het verbeteren van de darmflora en het vergemakkelijken van de spijsvertering.
- is een geweldige bron van eiwitten en calcium, iets dat je helpt om je botten gezonder te maken en je spieren te laten groeien.
- Het bevat weinig lactose waardoor het ideaal is voor mensen die er een intolerantie voor hebben.
- Het bevat geen enkele vorm van toevoegingen waardoor het ideaal is voor een gezonde voeding.
Welke ingrediënten heb je nodig om zelf jocoque te maken?
- Eén liter volle melk
- Twee eetlepels natuurlijke yoghurt of jocoque van tevoren
- zout
- Een eetlepel roomkaas voor extra romigheid
- Aromatische kruiden zoals oregano of rozemarijn
- Olijfolie
Welke melk is het beste voor het maken van zelfgemaakte jocoque?
Bij het maken van je eigen jocoque is het belangrijk om te kiezen een van de volgende soorten melk:
- volle melk Het is het beste omdat het een groot aantal voedingsstoffen voor het lichaam bevat.
- Geitenmelk Het is goed verteerbaar en levert bovendien een groot aantal voedingsstoffen.
- Biologische melk Het is goed voor het lichaam.
Hoe maak je je eigen jocoque
Verwarm de melk
Het eerste wat je moet doen is de melk verwarmen. Doe de liter melk in een pan. Verwarm het op laag vuur tot het 45 graden is. De melk mag niet te heet zijn omdat de bacteriën anders zouden sterven en niet actief zouden worden.
Voeg de startercultuur toe
Als de melk warm is, moet je het toevoegen twee eetlepels suikervrije natuurlijke yoghurt of jocoque. Meng voorzichtig.
Gisten
Vervolgens moet je het mengsel in een glazen pot doen en bedek het met een schone doek zodat het goed kan fermenteren. Zet de pot ongeveer 24 uur op een warme plek als u een dikkere textuur wilt, en ongeveer 12 uur als u een romigere, gladdere jocoque wilt.
Probeer de jocoque
Na een tijdje kun je ervan genieten. van een volledig zelfgemaakte en gezonde jocoque. Je kunt het in de koelkast zetten, dan blijft het langer houdbaar.
Hoe u uw zelfgemaakte jocoque kunt personaliseren
Het leuke aan het zelf maken van je jocoque is dat je hem naar eigen smaak kunt aanpassen:
- Als je een jocoque met een kruidengeur wilt, kun je er het volgende aan toevoegen: een beetje oregano, knoflookpoeder of tijm.
- Als je de jocoque ongeveer 12 uur lang volledig laat uitlekken, krijg je een veel dichtere textuur om kleine balletjes te kunnen vormen en deze te beleggen met verschillende kruiden.
- De mildste jocoque kan zonder problemen gemengd worden met een beetje honing, noten of rode bessen.
Aanbevelingen om te genieten van een gezonde jocoque
- Bij het bereiden van jocoque moet u gesteriliseerd keukengerei gebruiken om mogelijke besmetting van het product.
- Het is niet raadzaam om te gebruiken metalen gebruiksvoorwerpen.
- U mag geen gepasteuriseerde melk gebruiken omdat het helemaal niet goed fermenteert.
- De jocoque houdt zich zonder problemen staande. ongeveer 10 dagen in de koelkast.
- Vergeet niet op te slaan een beetje jocoque voor als je het nog een keer moet doen.
Antwoorden op enkele vragen over het maken van zelfgemaakte jocoque
- Het is niet raadzaam om plantaardige melk te gebruiken, omdat het geen lactose bevat en het fermentatieproces zou anders zijn.
- Als de jocoque te zuur is, is het belangrijk verkort de fermentatietijd. Je kunt ook een beetje melk aan het mengsel toevoegen.
- Het is normaal voor jocoque heb wat serum op het oppervlak. Je hoeft het alleen maar even te roeren voordat je het inneemt.
Kortom, zelf jocoque maken is heel eenvoudig en een gezonde aanvulling op uw dagelijkse voeding. Als je het zelf doet, heb je volledige controle over de ingrediënten en Pas het aan naar uw smaak. U kunt het gebruiken als bijgerecht bij andere gerechten, als basis voor diverse sauzen of als smeersel op brood. Jocoque is een zeer gezond en veelzijdig product dat niet mag ontbreken in uw dagelijkse voeding.